Kernpunten en uitkomsten rookenquête

08-07-2008 10:59:14

Koninklijk Horeca Nederland heeft onder haar leden een enquête gehouden om de verwachtingen van horecaondernemers te peilen met betrekking tot de invoering van het rookverbod per 1 juli 2008. De belangrijkste conclusies en een aantal opvallende zaken.
 

Belangrijkste conclusies
• 58% verwacht daling omzet
• 64% verwacht toename overlast in omgeving bedrijf
• 55% verwacht dat gasten in meer of mindere mate begripvol reageren, maar ook 31% verwacht weinig tot geen begrip; horecaondernemers moeten dus rekening houden met dubbele gevoelens bij gasten
• 27% is van plan om met rookruimte te gaan werken
• van bedrijven die een rookruimte zeggen te gaan maken, gaat het bij ongeveer 80% om een oppervlakte van maximaal een kwart van het totale vloeroppervlak

Een paar opvallende zaken
• Hoe kleiner het bedrijf hoe groter het verwachte omzetverlies. Van de bedrijven zonder personeel verwacht 48% een sterke daling van de omzet. Nog eens 33% van deze groep verwacht een lichte daling, in totaal dus 81%.
• Juist kleine bedrijven zijn van plan om met een rookruimte te werken, ondanks de te verwachten praktische moeilijkheden. Van de bedrijven zonder personeel is dat 39% en bedrijven met 1 - 5 personeel 30% (gemiddeld = 27%).
• 80% van de cafés verwacht meer overlast in omgeving, bij discotheken is dit 75%.
• Van bedrijven die kiezen voor een rookruimte verwacht 75% omzetdaling, terwijl van de bedrijven die niet gaan werken met een rookruimte 'slechts' 51% een omzetdaling verwacht. Voorzichtige conclusie is dat het creëren van een rookruimte vooral een defensieve maatregel is ter demping van omzetderving.
• Er is een verschil in verwachtingen tussen 'natte' en 'droge' horeca voor wat betreft acceptatie door gasten. Bij cafés en discotheken is een 'kameelcurve' te zien; men verwacht dat een aanzienlijk deel van de gasten hier begripvol op reageert, maar ook een deel niet begripvol. Het aantal gasten dat neutraal reageert is bij zowel cafés als discotheken lager dan het aantal dat enigszins begripvol of niet erg begripvol reageert. Bij de andere sectoren is een normaler statistisch verloop te zien. Horecaondernemers moeten dus rekening houden met dubbele gevoelens bij gasten.
• 15% geeft aan dat zij hun terrasfunctie willen uitbreiden. Dit kan door een terras te beginnen, het vergroten van bestaand terras. Of zij die wens kunnen of willen realiseren, is de vraag. Gezien deze onzekerheid is dit percentage naar verwachting.

Rapport downloaden
In een rapportage worden de belangrijkste conclusies gepresenteerd en visueel toegelicht. Download het rapport in PDF (321 kB).

Bron: Koninklijk Horeca Nederland - 07-07-2008

« Nieuwsoverzicht